Всю жизнь слышала от мамы и бабушки, что говядина — очень жёсткое мясо, прожевать невозможно.
Ничего не знаю, в стейках она очень нежная. *_*
Алсо, стейк с кровью — очень вкусная штука. Наворачиваю его и чувствую себя суровым американским лесорубом.